Nutrición Bariátrica: Claves para una recuperación saludable
La Cirugía Bariátrica es un procedimiento que ayuda a las personas con Obesidad a perder peso de manera significativa. Sin embargo, el éxito a largo plazo de esta intervención no solo depende de la cirugía en sí, sino también de un adecuado seguimiento nutricional.
La Nutrición Bariátrica juega un papel fundamental en el proceso postquirúrgico, ya que permite una recuperación adecuada, previene deficiencias nutricionales y ayuda a establecer hábitos saludables.
Nutrición Bariátrica: Adaptación alimentaria tras la cirugía
Cada paciente es diferente, por lo que los especialistas en Nutrición Bariátrica personalizan las recomendaciones según el tipo de cirugía realizada. No obstante, hay principios generales que se aplican a todos:
Reaprendiendo a comer
Uno de los cambios más importantes tras la cirugía es la manera en que se consumen los alimentos. Masticar bien, comer lento y con consciencia son aspectos esenciales para evitar molestias digestivas y mejorar la sensación de saciedad. Algunas recomendaciones clave incluyen:
- Masticar cada bocado varias veces antes de tragar
- Evitar distracciones como el teléfono o la televisión mientras se come
- Usar técnicas como soltar los cubiertos entre cada bocado para asegurar una alimentación pausada
Control de porciones y selección de alimentos
Después de la cirugía, el estómago tiene una capacidad mucho menor. Es fundamental aprender a reconocer las nuevas porciones adecuadas y evitar sobrealimentarse. La distribución de los alimentos debe seguir el siguiente orden de prioridad:
- Proteínas: fundamentales para mantener la masa muscular y una correcta cicatrización
- Verduras: aportan fibra, vitaminas y minerales esenciales
- Carbohidratos: deben consumirse con moderación, priorizando aquellos de bajo índice glucémico
Suplementación esencial
Debido a la reducción de la ingesta y cambios en la absorción de nutrientes, la suplementación es indispensable. Los suplementos recomendados varían según el tipo de cirugía y las necesidades del paciente, pero en general incluyen:
- Vitaminas del complejo B (B12, tiamina, ácido fólico)
- Vitaminas liposolubles (A, D, E y K)
- Calcio y vitamina D
- Hierro, especialmente en mujeres en edad reproductiva
- Proteína en polvo, para ayudar a alcanzar los requerimientos diarios
Los Nutriólogos Bariátricos monitorean constantemente los niveles de estos nutrientes a través de estudios periódicos (cada 3, 6, 9 y 12 meses durante el primer año postcirugía).
Desafíos comunes tras la cirugía
Es común que los pacientes desarrollen intolerancia a ciertos alimentos tras la cirugía. Un ejemplo frecuente es el huevo, que puede generar malestar debido a cambios en la textura o en la tolerancia individual. Por ello, es importante reintroducir los alimentos de forma progresiva y estar atentos a las reacciones del organismo.
Beber agua también requiere una adaptación. Antes de la cirugía, muchas personas bebían grandes cantidades de líquido rápidamente. Tras la intervención, es necesario hacerlo en pequeños sorbos para evitar molestias estomacales.
Uno de los mayores retos que enfrentan los pacientes es la adaptación de su entorno. Las familias, en especial en culturas donde la comida es un acto de amor, pueden tener dificultades para aceptar los nuevos hábitos del paciente. Es fundamental educar a los seres queridos sobre la importancia de respetar las nuevas porciones y restricciones alimentarias.
El acompañamiento de un Psicólogo Bariátrico también es clave para mejorar la relación con los alimentos y manejar la Ansiedad o frustración que pueda surgir durante el proceso.
Preparación prequirúrgica: un factor clave
La preparación antes de la cirugía también es fundamental. Se recomienda una pérdida de peso del 10% previo a la intervención, lo que ayuda a reducir riesgos quirúrgicos y facilita la adaptación a los nuevos hábitos. En esta fase, los Nutriólogos Bariátricos trabajan en:
- Establecer horarios de comida regulares
- Enseñar a masticar correctamente
- Reducir el consumo de azúcares y alimentos ultraprocesado
Claves para un postoperatorio exitoso
Para garantizar una recuperación segura y efectiva, es esencial seguir estas recomendaciones:
- Asistir a todas las citas con el Nutriólogo Bariátrico para un seguimiento adecuado
- Respetar los tiempos de transición alimentaria, desde líquidos claros hasta alimentos sólidos, para evitar complicaciones como fístulas o fugas
- Hacer compras previas a la cirugía, asegurándose de contar con todos los alimentos y suplementos recomendados
- Confiar en los especialistas y seguir al pie de la letra sus instrucciones
La Nutrición Bariátrica es un pilar fundamental para el éxito de la Cirugía Bariátrica. Más allá de la pérdida de peso, el objetivo principal es lograr un estilo de vida saludable y sostenible a largo plazo. El trabajo conjunto con un equipo multidisciplinario, que incluya Nutriólogos, Psicólogos y Cirujanos certificados, es clave para garantizar un proceso seguro y efectivo.
Adoptar nuevos hábitos, ser paciente con el proceso y contar con el apoyo adecuado harán la diferencia en la salud y bienestar del paciente bariátrico.