Enfermedad Celíaca: cómo el gluten afecta al cuerpo

La enfermedad celíaca es una condición autoinmune donde el gluten provoca daño en el intestino delgado y síntomas digestivos y extradigestivos, con alto infradiagnóstico. El tratamiento requiere una dieta estricta sin gluten, evitando contaminación cruzada y con acompañamiento profesional continuo. :